高县余三娃板鸭已有100余年历史，以其色好、肉香、味美，深受老百姓的喜爱。制作余三娃板鸭，首先要精选本地优质老鸭，再用祖传秘制香料配方腌制满48小时，然后晾晒、风干3天，最后进入烟熏房，用湿的柏香枝烟熏48小时即可。
高县余三娃板鸭产品选料讲究，制作精细、繁杂。熏制前，会用天然香料进行多次腌制，然后再反复熏烤。成品板鸭表体金黄，色泽均匀、肌肉紧密、肉质呈浓红色，嚼在嘴里酥、烂、鲜，腊香可口。
2019年，高县余三娃板鸭制作技艺列入了高县第五批非物质文化遗产保护名录，已成为远近闻名的高县特产，畅销全国10余个省市，是高县乡村旅游核心特色产品。
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