山野菜长期生长繁衍在深山、草原等自然环境中，生命力强，天然无污染。山野菜入菜，具有质地新鲜、风味独特、营养丰富的特点。
其中在汶川最具有特色的为核桃须，又名核桃花，长寿菜，龙须菜。核桃须富含人体所需植物脂肪油，主成份为亚油酸，油酸，亚麻酸的油脂，并富含蛋白质，碳水化合物，多种维生素，具有补脑，清心明目，定喘润肠之功能。用于防治脑痛、肾虚腰痛、脚软、虚寒喘咳、大便燥结。是人们的膳食佳品。
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