岳池米粉

岳池米粉是四川岳池的传统特色小吃之一，距今有三百多年的历史，自清康熙年间始，岳池人自制米粉主早食亦待客，民国十三年，县人唐忠延在县城开羊肉粉馆，日销八百余碗，民国十九年县人范原禄在县城开肥肠粉馆，以猪大肠加少量鲜猪肉肚肝心舌骨头等，与去壳白豌豆炖烂成汤烫粉，生意甚隆。

首先是选料上乘，要选当地产的优质黄龙大米，这种大米不但碎米少、杂质少，而且色泽鲜亮、稻香味浓。

坚持手工制作米粉，并且坚持采用传统的无菌发酵及水磨制浆法。在把大米充分浸泡后，要经过磨浆、榨干、搅拌、揉团、压榨等多道工序才能制成粉丝，随后将粉丝放沸水锅里煮熟，捞入冷水盆浸泡数分钟，再捞出来晾干便得到。

汤料的制作不能马虎。他们在将猪棒子骨、土鸡、鲫鱼等放入水锅后，还要加入八角、茴香、山柰、生姜等天然植物香料，大火烧开后再转文火炖数小时，最后便得到一锅靓汤。

来到岳池，一定不要错过米粉。“岳池好，好岳池，岳池米粉越吃越好吃“，下联等你来对哟