古蔺麻辣鸡

古蔺麻辣鸡古蔺县的一种特色食品，是古蔺人祖祖辈辈研究出来的一种卤制小吃，以鲜、香、麻、辣、著称，每当逢年过节古蔺的家家户户就准备一只大鸡公以自家自制卤水卤制然后再加以自己所制作出的特制蘸水然后邀请自家的亲戚一起品尝。后来有发展出了味道怪异的古蔺椒麻鸡与古蔺麻辣鸡被后人称之为：正中不过麻辣，怪异不过椒麻。

古蔺的麻辣鸡很多品牌，很多都是老字号，舌尖上的中国2已经把麻辣鸡推向巅峰，随之价格也水涨船高。品质好的还是那几家老字号和创新品牌。比如：姬三三，作为非遗，价格定价最高，而老牌坊李老八拥有行业领先的保鲜技术，保鲜15天，保质30天，属于后来品牌中的创新者。

特别注意：古蔺麻辣鸡一般是以白鸡为原材料，黑鸡肉质比较软。